Dès le XVe siècle, Bordeaux possède des échoppes où travaillent et vivent commerçants et artisans ; au XVIII siècle, les Bordelais vont vouer leurs échoppes quasi exclusivement à l'habitation en les transformant en maisons de ville. Au départ en bois, elles furent rapidement construites en pierre pour éviter la propagation des incendies.On y retrouve souvent les même pierres que celles des édifices prestigieux de Bordeaux. Les plus récentes échoppes sont parfois construites en machefer.Le principe de construction est toujours le même : l'échoppe s'élève sur un seul niveau par rapport à la rue. De l'extérieur, la façade est modeste, avec une porte d'entrée et une fenêtre unique sur rue: c'est une "échoppe simple"; plus cossue, disposant de deux fenêtres, c'est une "échoppe double".Au fil des siècles, les échoppes se sont améliorées pour devenir aujourd'hui très prisées des acheteurs, qui voient en elles un fort potentiel d'aménagement. Il reste environ 10 000 échoppes à Bordeaux et une réglementation sévère les protège. (http://viealacampagne.blogs.marieclairemaison.com/archive/2012/03/18/echoppes-a-bordeaux.html et wikipedia)